Une étude réalisée en 2018 par Liu et al. a révélé que les infections mondiales causées par les espèces de salmonelles atteignent 93 millions chaque année, avec 155 000 décès par an dans le monde. Rien qu'au Royaume-Uni, environ 10 000 personnes par an contractent la salmonellose.
Une étude réalisée en 2018 par Liu et al. a révélé que les infections mondiales causées par les espèces de salmonelles atteignent 93 millions chaque année, avec 155 000 décès par an dans le monde. Rien qu'au Royaume-Uni, environ 10 000 personnes par an contractent la salmonellose.
La majorité des cas de salmonellose ne sont pas mortels et ne provoquent que de légers troubles gastriques. Mais la salmonelle représente une menace réelle et vous devez savoir comment vous protéger et protéger les autres contre cette infection, grâce à des protocoles de nettoyage et des produits adaptés.
En tant qu'experts en hygiène, nous avons répertorié tout ce que vous devez savoir sur cette maladie et sur la manière de prévenir la propagation de la salmonelle.
Quel que soit votre secteur d'activité, les informations suivantes sont essentielles si vous souhaitez protéger vos clients, vos patients ou toute autre personne dont vous avez la charge contre cette maladie bactérienne hautement contagieuse.
La salmonelle est un groupe de bactéries qui vivent dans les intestins des humains et des animaux. Cette bactérie se propage dans l'atmosphère par les matières fécales qui, si elles ne sont pas traitées, peuvent contaminer toutes sortes de surfaces, y compris les aliments (voir ci-dessous les aliments qui provoquent la salmonellose).
L'infection par la salmonelle est connue sous le nom de salmonellose, bien que dans le langage courant, le nom de la bactérie (salmonelle) soit souvent utilisé pour désigner l'infection bactérienne chez l'homme. Les symptômes de cette maladie comprennent de la fièvre, des douleurs abdominales et de la diarrhée.
Nous pouvons être exposés à la salmonelle dans divers environnements, notamment l'eau contaminée et les surfaces sales. Les aliments sont un vecteur courant de cette bactérie, c'est pourquoi il est important de bien les cuire. Voici quelques-uns des aliments qui contiennent généralement la salmonelle :
Certaines souches de salmonelles provoquent la fièvre typhoïde ou la fièvre paratyphoïde, qui se manifestent par une gastro-entérite, communément appelée « grippe intestinale ». Les symptômes courants de la gastro-entérite sont les suivants :
La salmonelle peut également provoquer des symptômes plus graves, notamment :
Les infections à Salmonella sont également facilement causées par l'eau insalubre, bien que cela soit moins préoccupant au Royaume-Uni et en Europe, où nous utilisons de l'eau potable. Mais si l'on ajoute à cela les infections provenant de surfaces insalubres, nous sommes toujours entourés de points de transmission potentiels.
Le contrôle et la prévention de la propagation de la salmonelle sont un processus en deux étapes qui implique l'éducation et l'action. Cet article devrait vous donner une idée générale de ce qu'est la salmonelle et de son mode de transmission. Cependant, en tant que chef d'entreprise ou professionnel du secteur du nettoyage, il est utile d'avoir une connaissance plus approfondie de cette maladie et, par conséquent, des méthodes de prévention de la salmonelle.
Le cours « Gestion de la salmonelle dans la transformation des aliments » de Diversey est la référence en la matière. Complément du cours « Principes d'hygiène et de salubrité dans la transformation des aliments et des boissons », ce module se concentre spécifiquement sur le contrôle des microbes. Le contenu du cours aborde des sujets avancés, notamment les risques liés à la salmonelle à toutes les étapes de la production alimentaire, y compris l'élevage, le transport, la transformation et la vente au détail.
Ce cours est donc idéal pour toute personne travaillant dans l'industrie alimentaire ou dans des secteurs connexes qui souhaite en savoir plus sur les dangers de la salmonelle et les moyens de les combattre. Les participants qui terminent le cours avec succès se verront décerner une qualification avancée reconnue par le CPD Certification Service.
Il est important de vous former et de former votre personnel. Cependant, vous devez également prendre des mesures pratiques pour vous assurer que la salmonelle n'affecte pas votre entreprise. La mesure minimale que toute entreprise doit prendre est de s'assurer que tous les employés comprennent et pratiquent une bonne hygiène des mains. Cela signifie se laver les mains soigneusement pendant au moins 30 secondes après toute activité susceptible de contaminer les mains, comme la préparation des aliments, le nettoyage du matériel, la manipulation d'aliments crus, l'utilisation des toilettes, etc.
Il existe ensuite des produits de nettoyage qui protègent contre la salmonelle, tels que TASKI Sani 4 en 1 Plus pour les sanitaires. TASKI Sani 4 en 1 est une solution de nettoyage ultra-concentrée pour les sanitaires qui peut être utilisée sur toutes les surfaces résistantes à l'acide. Cette solution nettoie, détartre et désinfecte les surfaces, contribuant ainsi à empêcher la propagation de la salmonelle dans les sanitaires.
De plus, TASKI Sani 4 en 1 contient la technologie neutralisante d'odeurs de Diversey, conçue pour neutraliser les odeurs désagréables avec un effet durable, afin de laisser vos sanitaires propres et frais. L'utilisation de TASKI Sani 4 en 1 Plus protégera votre entreprise contre les maladies bactéricides, virucides et fongicides, notamment le coronavirus, le SARM, le norovirus et la salmonelle.
Votre entreprise est importante et la virulence avec laquelle la salmonelle se propage signifie que vous devez la protéger. Sensibiliser votre personnel et utiliser des formules de nettoyage avancées sont les meilleurs moyens de lutter contre la salmonelle et de garantir que vos clients ne feront pas partie des 10 000 personnes touchées chaque année au Royaume-Uni.